Fermenteren is helemaal hip & happening, maar zeker niet nieuw. Integendeel: ze deden het in de middeleeuwen al. In aanloop naar het middeleeuwse festival Zotte Zaterdag organiseert chefkok Jolanda van Dongen van Kookatelier Betty Blue op zaterdag 25 september miniworkshops fermenteren.
Langer houdbaar
Fermenteren was een methode om eten langer te bewaren. Er waren immers nog geen koelkasten. Wat is fermenteren precies? En waarom is het zo gezond? Jolanda van Dongen vertelt er tijdens haar miniworkshops alles over. Ieder uur start er een nieuwe workshop: 11.00 uur kimchi (vol), 12.00 uur citroen, 13.00 uur zuurkool,14.00 uur crème fraîche/roomboter en 15.00 uur tabasco. Eén miniworkshop kost € 15,00 (inclusief recept en weckpotje met inhoud). Aanmelden kan via jolanda@bette-blue.nl.
